Noma séfe:
Rene Redzepi

 A kopenhágai Christianshaw kikötőben egy felújított hangárban berendezett, külsőségekben puritán intézményt a fiatal Rene Redzepi séf vezeti, aki ezzel a díjjal véglegesen átvette a spanyol és francia kollégáitól a stafétabotot, vagy inkább a fakanalat, a progresszív gasztronómia területén. A skandináv tradíciónális konyhát kortárs szemléletben átköltő szakács a helyi és a szezonális alapanyagokra építi fel az étlapját és a több év óta tartó siker bizonyítéka, hogy az éves nyári vakációig már minden asztal elkelt. A szerencséseknek a 7 fogásos menüsorért pedig több, mint 35.000 forintot kell leróniuk ital nélkül...